辟谣 | 一杯酸奶等于两罐可乐、西瓜400天不腐抹了防腐剂？你可能又被忽悠啦！
本文来源：澎湃新闻、新华社
这两天，朋友圈疯传“酸奶陷阱”和“不腐西瓜”，主旨就是：酸奶含糖量高，一杯酸奶相当于两罐可乐，酸奶减肥就是世纪巨坑；西瓜存放400天没有腐烂，被指表面抹防腐剂，食品安全问题让人堪忧。
那么真相是怎样呢？一起来看看！
喝了那么多年酸奶，难道又被套路了？实际上，任何一种食品都不是“灵丹妙药”，酸奶也是如此。没有传说中那么优秀，也没有传说中那么不堪。
“如果只是比较含糖量，部分酸奶的确比可乐高。”上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营养师刘璟直言，虽然酸奶含糖量高，但依旧有它的益处。用来和可乐对比，不合适，也太“心机”。
如何看酸奶中的含糖量？就是营养成分表中的“碳水化合物”。某品牌的可乐营养成分表上标明100ml可乐中含有190千焦能量和11.2克碳水化合物，文中用来比较的酸奶，每100克含有404千焦能量和14克碳水化合物。
因此得出，1杯酸奶 = 2.2瓶可乐的卡路里；1杯酸奶 = 1.3瓶可乐的含糖量。所以，作者就摸着良心告诉大家，“如果你要减肥，酸奶还没可乐健康。”看到这，只想反问：作者，你的良心不会痛吗？
首先，不是所有酸奶的含糖量都那么高。市面上可以买到的酸奶里，含糖量低于可乐或持平的，绝对有，还都是比较常见的品牌。
其次，可以明确一点，就算含糖量低的酸奶，能量都要比可乐来得高。某品牌的酸奶，每100克的能量几乎相当于可乐的4倍。但这并不代表，酸奶没有可乐健康。可乐能量少，是因为可乐中的营养成分也少。酸奶能量高，因为酸奶中除了有糖，也有脂肪、蛋白质等营养成分。
最后，肯定一点，光靠酸奶减肥的确不怎么靠谱。刘璟解释，酸奶本身并不具备“减肥”的功效，如果不注意控制能量，有时候还会起到反作用。比如，一日三餐的总摄入量已经超过了推荐量，还想着酸奶能助消化喝一杯，那就得不偿失了。
当然，如果你一日三餐就喝酸奶，的确有可能减肥，但不健康。
刘璟表示，一日三餐光喝酸奶减肥相当于“轻断食”。可轻断食只不过单纯控制能量，并没坚持一日三餐合理饮食的原则，作为营养师并不推荐。
刘璟建议，“酸奶可以融入到一日三餐中，合理搭配膳食即可。酸奶还是有营养价值的。”比如，酸奶中就含有蛋白质和钙质，早餐以酸奶搭配水果、谷物就是不错的选择。
这两天微信朋友圈里面还疯传一段小视频——视频截取自2014年马未都主持的一档节目。小视频中展示的西瓜是2013年的，到节目录制时已经放了400多天，竟然没有腐烂！把西瓜切开，发现这西瓜里面竟然是空空如也。
专业人士对该西瓜的基本判断
西瓜是正常的，不存在防腐剂问题，也不是食品安全问题。视频上所展示的只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。
西瓜不腐的原因
西瓜没有外伤。如果有外伤西瓜容易受到细菌、霉菌的侵扰。没有外伤，短时间内不用担心腐败变质的问题。
西瓜脱水到了一定程度。西瓜皮表层虽坚韧，表面有少量天然蜡质，但仍是可以呼吸的，导致水分流失。食品安全博士钟凯表示马老师展示的西瓜可能是被储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水。当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存在腐败的问题。
瓜皮致密且纤维丰富。此外，从视频截图来看，这个西瓜皮比较厚，而且切的时候不太好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富。这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力，不会像橙子那样表面皱缩。
西瓜的品种、成熟度也很重要。比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。
总而言之，这个西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了“不坏之身”，跟食品安全问题、防腐剂根本没关系。
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监制/唐怡 主编/李浙
编辑/王烁 实习生/潘梦莹
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